疫情期間菜屯的太多？——別慌，屯菜指南來了！
疫情期間，
一日三餐如何保障？
是市民比較關心和焦心的問題。
鑒于目前的特殊情況，
大家適當囤菜是可以理解的。
但新鮮的蔬菜一次買多少合適？
應該怎么保存？不同的蔬菜能放多久？
特殊時期，囤菜也要講究“戰術”。
下面這份屯菜指南請你一定要收好。
記得及時收藏。
1
囤貨清單及食用順序
根據上圖可得知，
綠葉蔬菜要盡快食用，
耐放的菜可以多囤一些。
但也要注意及時整理冰箱，規劃食譜，
既要保證每日攝入營養均衡，
也要保證蔬菜新鮮。
2
分清哪些食物不能放冰箱
①蔬菜：
沒切的洋蔥、蒜頭、土豆、紅薯、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜等等。
②水果：
香蕉、芒果、菠蘿、獼猴桃等熱帶水果。
這些食物在冰箱內保存容易縮短存儲時間，并影響口感。
3
蔬菜保鮮之—綠葉類蔬菜
所有的菜買回來后，先摘掉腐敗的部位，切記不要切、不要洗！如果買回來的時候蔬菜表面有水分的話，可以先晾干或擦干。
①濕根干葉法
適用蔬菜：生菜、西生菜、香菜等
用打濕的廚房紙（或能吸水的紙）把菜根包裹住、裝進保鮮袋扎好袋口，儲存在冷藏區。
②戳牙簽法
適用蔬菜：油麥菜、西生菜等
1、取一顆蔬菜，不洗并且擦干水分。
2、（牙簽法）把牙簽折半，插入蔬菜的根部，阻斷菜繼續生長、消耗自身營養。
3、最后用保鮮膜包好，放進冷藏區。
③ 汆燙冷凍法
適用蔬菜：西蘭花、西葫蘆
1、首先將蔬菜沸水燙半分鐘，燙到半熟狀態。
2、汆熟后篩掉/擠出水分，分裝冷凍。
④直接冷凍法
適用蔬菜：蔥、姜、蒜、小米辣、香菜
1、把調味菜切成小塊，混合起來冷凍保存。
2、使用的時候拿出來解凍一下，用多少拿多少。
4
根莖果實類蔬菜
①紙袋保存法
適用蔬菜：菌菇類
1、把菌菇的水分晾干，放到紙袋里。
2、放到冰箱冷藏。
3、不透氣的塑料袋會讓菌菇表面變黏、變質腐壞。
②保鮮膜大法
適用蔬菜：胡蘿卜、西葫蘆、萵筍、玉米等
1、把蔬菜曬干擦干水分用保鮮膜包裹好。
2、儲存在冰箱冷藏區 。
③ 蒸熟冷凍法
適用蔬菜：紫薯、紅薯、南瓜、玉米
1、上鍋蒸熟。
2、根據每餐的份量分裝好，冷凍儲存。
但疫情封控隔離期間，
那些不會做飯的年輕人，又該怎么辦呢？
方便面、速凍餃子、雞蛋、速熱米飯，
其實現在速食產品的種類已經相當豐富，
買回去只需要簡單加工一下就可以食用；
還有一部分父母放心不下，將食物送到門口；
還有一部分年輕人早已自力更生，
跟隨短視頻、做飯軟件學習。
雖然比不得大廚，
但是解決平日里的一日三餐，
還是足夠的。
當然，還有一部分年輕人，
憑借著自己
強大的交際能力，
和親戚、伴侶、朋友、室友、同事，
共進一日三餐。
不過，空閑的時候還是建議學習一下做飯，
學會做飯，
除了美食，還有踏實的幸福感。
熱氣騰騰的飯菜，暖洋洋地下肚，
這一刻，
所有為生活打拼的委屈似乎都被治愈。
廚房教育，其實是一場愛的教育，
人世間，唯有愛與美食不能辜負。
來源：上海吃飯公司、年糕營養研究所、上海三農
