醬油瓶子上有這4個字，不管什么牌子，再便宜也別買…
醬油是廚房里不可或缺的一種調味品，無論是煎炒還是蒸煮，都少不了味道鮮美的醬油。
但你真的了解醬油嗎？現在市面上的醬油種類繁多，哪些醬油是“假醬油”？怎樣才能挑出優質的醬油？醬油怎么吃才健康呢？小編這就帶你去了解一下！
配料表有這4個字的都是“假醬油”
2021年6月29日，國家市場監督管理總局發布《關于加強醬油和食醋質量安全監督管理的公告》提出，醬油和食醋生產企業不得再生產銷售標示為“配制醬油”“配制食醋”的產品。公告自發布之日起實施。
也就是說，你買的醬油如果帶有“配制醬油”這幾個字，就不是嚴格意義上的“醬油”！
快看看你家之前買的醬油中招了沒？如果家里存放或使用的醬油正是“配制醬油”，建議就不要再繼續食用了。
千萬不要因為貪便宜和怕浪費，購買和食用不符合相關標準的“假醬油”，購買醬油的時候最好選擇釀造醬油。
如何挑到優質的好醬油？
1
看醬油配料表
2
搖晃醬油瓶身
醬油中常見的添加劑有哪些用途？
1
提鮮劑：
谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉
用途：提鮮劑屬于人工增味劑，讓醬油更鮮；也能相應快速提高醬油的氨基酸態氮指標。
適用情況：做菜對增鮮要求高，煲湯、清蒸、涼拌均能較大程度提升風味。
注意：平時用醬油來提鮮調味，可以通過氨基酸態氮的含量來判斷醬油的鮮度，但沒必要太鮮，以免攝入過量的提鮮劑。
2
防腐劑：
苯甲酸鈉、山梨酸鉀
用途：為防止醬油變質，醬油可以按照GB2760的添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑。
注意：如果醬油在常用食用量范圍之內，一般人群不必擔憂添加劑的健康危害問題。
醬油怎么吃更健康？
1
烹調時后放醬油
在烹調過程中，記得要后放醬油。高溫久煮會破壞醬油的營養成分，失去鮮味。因此，應在即將出鍋前放醬油。
尤其是燉肉時，醬油不宜早放，因為醬油能加速肉中蛋白質的凝固，使肉不易煮爛，最好在肉七分熟時再放入醬油。
2
控制醬油攝入量
很多醬油的營養成分表是以15ml為一份，無論是生抽還是老抽，每15ml的鈉含量都超過了1000mg，一般來講一勺醬油中約有1g鹽，一大匙（10mL）醬油中含有1.5g～2g鹽，世界衛生組織建議每天鹽控制在5g以內。醬油建議拿勺加，如果是直接拿著瓶子往鍋里加，手一抖可能就加多了。
3
這幾類人群吃醬油需謹慎
患有高血壓、腎病、妊娠水腫、心臟功能衰竭等疾病的人，平時食用醬油就減少食鹽的添加量，避免鈉的攝入量超標。
4
醬油出現這種情況最好不要食用
5
醬油建議這樣保存
為了安全吃醬油，建議醬油開瓶食用后要隨即蓋蓋子，在夏季建議做到冷藏保存。
來源：CCTV生活圈
