多食“紅肉”會增加患癌風險？健康吃肉要注意這幾點
肉類是優質蛋白
從外觀來看
肉類分紅肉和白肉
有人說多食紅肉會增加“患癌”風險？
到底是不是真的呢？
今天
這些內容和大家
了解紅肉和白肉！
什么是紅肉白肉？
☆紅肉
主要指豬肉、牛肉、羊肉等一系列哺乳動物的肉。
☆ 白肉
主要包括禽類和水產類，比如：雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉、蝦肉。
紅肉和白肉的區別
◎ 肉質上
紅肉肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低。
◎ 營養上
紅肉中含有豐富的優質蛋白，紅肉還是維生素A、維生素D和B族維生素的好來源。
魚白肉脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，但含有一些特別的營養素，對預防高脂血癥和心腦血管疾病等有重要作用。
多吃紅肉會致癌嗎？
◎適當食用并不會有風險
國際癌癥研究機構（IARC）發布的報告顯示每天食用100克以上的紅肉會增加17%的患癌風險。
其中一種觀點認為紅肉中的飽和脂肪含量比白肉高。
飽和脂肪攝入過多，會增加心血管疾病、乳腺癌、結直腸癌的發生概率。但是這也與肉類加工過程有關。
縱然多食紅肉有種種風險，但是適當食用，控制用量，對我們的健康沒有太大影響。
如何正確吃肉
這些方法不能少！
紅肉、白肉怎么樣吃？
紅肉
紅肉雖然被打上了“致癌”標簽，但其除了富含人體所需氨基酸之外，還是鐵、鋅的重要來源，所以紅肉還是要適量攝入。
根據《中國居民膳食指南（2022）》建議，成人每天吃水產品40~75g、畜禽肉40~75g。
◎多吃瘦肉
比如里脊肉，少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等
◎低溫烹調
除蒸煮燉之外，還可將肉做成肉餡。
◎避免長時間冷凍
在冷凍狀態下，肉雖然不會出現細菌大量繁殖，但一旦化凍就會比鮮肉更易滋生細菌，因此，肉解凍后忌再次冷凍。
白肉
◎盡量選擇魚肉：魚肉的蛋白質是最優秀需氨基酸的占比也比紅肉要高，是優質蛋白的主要來源之一。
◎慢病患者建議多吃海水魚：超重肥胖、有慢性病家族遺傳史、老年人等，往往是慢性病高危人群，要注意控制血脂。可多食用海水魚。
◎老人、孩子可以選擇刺少的：比如午魚、馬鮫魚、鯧魚、鱈魚、三文魚等。
來源：最緊要健康GRT
