橙汁里的果粒未必是橙肉，果汁分三種應(yīng)該如何挑選？

提到果汁，很多人的第一印象就是酸酸甜甜、能補(bǔ)充維生素C、很健康。當(dāng)前果汁品牌、種類越來(lái)越多，面對(duì)紛繁的果汁品類，很多消費(fèi)者不知道不同產(chǎn)品之間有何區(qū)別？又該如何挑選？

“我就感覺帶果粒的橙汁要更好喝一些，風(fēng)味更足，口感也好一些。”長(zhǎng)沙某高校學(xué)生陳同學(xué)表示，自己更偏愛帶有果肉顆粒的果汁。不過，近期陳同學(xué)卻發(fā)現(xiàn)，自己鐘愛的一款橙汁飲料的配料表中“果粒”一項(xiàng)后面打了個(gè)括號(hào)，寫著“橙肉、胡柚囊包”字樣。胡柚囊包又是什么呢？

業(yè)內(nèi)人士表示，胡柚囊包是以胡柚為原料，經(jīng)去皮、脫囊衣、分散囊胞、罐裝等工序制作而成，以砂囊形態(tài)存在，顆粒飽滿。相比于橙子果肉，胡柚囊包更大、更飽滿，嚼起來(lái)的口感也更好。

那么果汁飲料中添加胡柚囊包是否符合相關(guān)規(guī)定？

根據(jù)《GB/T 31121-2014 果蔬汁類及其飲料》中規(guī)定，果蔬汁飲料，是以果蔬汁、濃縮果蔬汁作為原料，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。因此，在橙汁中添加胡柚包囊不違反規(guī)定。

實(shí)際上，果汁產(chǎn)品可以大致分為三類：果汁飲料，復(fù)原果汁以及鮮榨果汁。

果汁飲料，果汁飲料中的果汁含量≥10%即可，可以使用糖或酸味劑調(diào)整果汁飲料的口感。

復(fù)原果汁，復(fù)原果汁即濃縮還原果汁，也稱100%果汁，就是屬于貨架上那些不用冷藏、保質(zhì)期好幾個(gè)月的果汁。濃縮還原，其實(shí)就是把水果榨出汁，經(jīng)高溫或真空濃縮，把多余的水分去掉，以便運(yùn)輸，保質(zhì)期長(zhǎng)，等到了果汁廠后再次兌水稀釋，就變成了復(fù)原果汁。

非復(fù)原果汁，非復(fù)原果汁簡(jiǎn)稱NFC果汁（英文Not From Concentrate），是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝（不經(jīng)過濃縮及復(fù)原），完全保留了水果原有的新鮮風(fēng)味。非濃縮還原果汁是水果經(jīng)過榨汁后直接進(jìn)行巴氏殺菌，在低溫環(huán)境中加工而成。由于這種鮮榨果汁在加工過程中受熱時(shí)間比較短，所以營(yíng)養(yǎng)損失比較少，而且更好地保持了新鮮水果的原汁原味。不過，非復(fù)原果汁缺點(diǎn)是適合低溫保存，保質(zhì)期相對(duì)較短。由于是真正的純果汁，加上不易儲(chǔ)存，所以成本也較高。

因此，消費(fèi)者在選購(gòu)果汁產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)該仔細(xì)閱讀產(chǎn)品包裝，分清楚果汁種類，按需購(gòu)買。

來(lái)源：食安珠海、食品安全湖南、人民網(wǎng)、北京青年報(bào)