橙汁里的果粒未必是橙肉，果汁分三種應該如何挑選？

提到果汁，很多人的第一印象就是酸酸甜甜、能補充維生素C、很健康。當前果汁品牌、種類越來越多，面對紛繁的果汁品類，很多消費者不知道不同產品之間有何區別？又該如何挑選？

“我就感覺帶果粒的橙汁要更好喝一些，風味更足，口感也好一些?！遍L沙某高校學生陳同學表示，自己更偏愛帶有果肉顆粒的果汁。不過，近期陳同學卻發現，自己鐘愛的一款橙汁飲料的配料表中“果?！币豁椇竺娲蛄藗€括號，寫著“橙肉、胡柚囊包”字樣。胡柚囊包又是什么呢？

業內人士表示，胡柚囊包是以胡柚為原料，經去皮、脫囊衣、分散囊胞、罐裝等工序制作而成，以砂囊形態存在，顆粒飽滿。相比于橙子果肉，胡柚囊包更大、更飽滿，嚼起來的口感也更好。

那么果汁飲料中添加胡柚囊包是否符合相關規定？

根據《GB/T 31121-2014 果蔬汁類及其飲料》中規定，果蔬汁飲料，是以果蔬汁、濃縮果蔬汁作為原料，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經加工制成的制品。因此，在橙汁中添加胡柚包囊不違反規定。

實際上，果汁產品可以大致分為三類：果汁飲料，復原果汁以及鮮榨果汁。

果汁飲料，果汁飲料中的果汁含量≥10%即可，可以使用糖或酸味劑調整果汁飲料的口感。

復原果汁，復原果汁即濃縮還原果汁，也稱100%果汁，就是屬于貨架上那些不用冷藏、保質期好幾個月的果汁。濃縮還原，其實就是把水果榨出汁，經高溫或真空濃縮，把多余的水分去掉，以便運輸，保質期長，等到了果汁廠后再次兌水稀釋，就變成了復原果汁。

非復原果汁，非復原果汁簡稱NFC果汁（英文Not From Concentrate），是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經瞬間殺菌后直接罐裝（不經過濃縮及復原），完全保留了水果原有的新鮮風味。非濃縮還原果汁是水果經過榨汁后直接進行巴氏殺菌，在低溫環境中加工而成。由于這種鮮榨果汁在加工過程中受熱時間比較短，所以營養損失比較少，而且更好地保持了新鮮水果的原汁原味。不過，非復原果汁缺點是適合低溫保存，保質期相對較短。由于是真正的純果汁，加上不易儲存，所以成本也較高。

因此，消費者在選購果汁產品時，應該仔細閱讀產品包裝，分清楚果汁種類，按需購買。

來源：食安珠海、食品安全湖南、人民網、北京青年報