這6種食物別再二次加熱食用啦，小心腹瀉、中毒！
這6種食物別再二次加熱食用啦，小心腹瀉、中毒！
日常生活中
我們難免會有吃不完的剩飯菜
對于這些剩飯菜
我們一般會經過加熱后
再次食用
但是你知道嗎
有些食物不能二次加熱
不然容易引起腹瀉
甚至中毒
究竟哪些食物不能二次加熱？
我們又應該如何處理剩飯菜？
NO.1 菌類食物
提到菌類，第一個想到的就是蘑菇，蘑菇經過高溫烹飪之后會產生大量的硝酸鹽，放在冰箱中低溫保存，第二天加熱后繼續吃的話，進入人體內的亞硝酸鹽含量會增加。經常吃第二次加熱后的蘑菇可能出現腹痛、腹瀉等癥狀，長期這樣吃會增加罹患消化系統腫瘤的概率，所以不建議蘑菇二次加熱后繼續吃，盡量一次性吃完，吃不完扔掉。
NO.2 海鮮食品
蝦、蟹、花甲等海鮮類食物不適宜二次加熱，沒吃完的海鮮如果放置太久，容易滋生細菌，產生毒素，增加肝的解毒負擔，最好現做現吃。
NO.3 菠菜
菠菜草酸含量高，需要焯水之后食用，再加上菠菜中還含有大量的硝酸鹽，如果二次加熱的話，菠菜會因為再次受熱轉化為亞硝酸鹽，從而對人體有害。
NO.4 牛奶
牛奶不能反復加熱，時間長了牛奶就會變質，從而滋生細菌，容易造成腹瀉。
NO.5 銀耳湯
銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯，如果放置時間過久，硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體正常造血功能，影響健康。所以銀耳湯最好現做現喝，不要隔夜。
NO.6 溏心雞蛋
溏心雞蛋主要是指沒有煮熟的雞蛋，這樣煮出來的雞蛋無法徹底殺滅雞蛋中的沙門氏菌。如果再放置一晚，增加了細菌繁殖和產生毒素的機會。即使第二次煮熟了，也最好避免食用。
平時偶爾少量吃溏心雞蛋，可能不會給人體健康帶來明顯的危害。但是如果過量食用或者是經常食用溏心雞蛋，可能會導致胃腸炎，出現腹痛、腹瀉、惡心等癥狀，嚴重時還可能出現食物中毒。
溫馨提示：雞蛋最好吃全熟的，這樣才能將里面的細菌全部消滅。全熟的雞蛋在低溫、密封情況下儲藏，一般保存48小時沒有問題。
如何正確對待家里的剩飯菜？
1、 對待剩飯菜，處理態度要“嚴謹”
世界衛生組織提出的“食品安全五要點”中第四點“保持食物的安全溫度”里明確建議：熟食在室溫下不得存放2小時以上，應該及時冷藏（最好在5 ℃以下），不要在冰箱當中存放超過3天，剩飯菜加熱的次數不應該超過1次。
2、剩食物要聰明，最好“只剩肉不剩菜”
相比肉類食品，蔬菜在存放的過程中會產生更多的亞硝酸鹽。綜合來看，建議大家盡量剩肉不剩菜。
另外，不建議剩涼菜。涼菜一般不經過加熱，更容易滋生細菌等有害物質，誘發腹瀉、腹痛等食物中毒問題。
3、存放剩飯菜要“科學”
為了保證剩飯、剩菜的“衛生和安全”，建議避免對其進行“不必要的操作”。
（1）應減少筷子等器具對剩飯菜的翻動，用材質安全、靠譜的保鮮盒盛裝、存放剩飯菜，確保其密封性。
（2）剩飯菜在存放的過程中應放于“冰箱低溫區域”，盡早吃完，避免細菌等微生物的大量繁殖。
（3）值得注意的是，剩飯菜需要“分類包裝＋存放”，避免出現交叉污染和串味。
4、 剩飯菜在吃之前必須要“熱透”
應將剩飯菜加熱至100℃，而且至少要保持沸騰5分鐘以上。
5、吃多少，熱多少，請勿“反復加熱”
為了降低微生物的侵襲風險，避免發生食物中毒事件，對于剩飯和剩菜，都不建議反復多次加熱。能吃多少，每次就熱多少，剩下的食物繼續儲存于冰箱，并抓緊吃完。
