近年來，合肥市通過建章立制，加大宣傳教育，嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法，推動社會共治，以法治引領(lǐng)打出制止餐飲浪費組合拳，有力推動習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為重要指示精神落地見效，全市浪費可恥、節(jié)約為榮的餐桌文明新風(fēng)尚蔚然成風(fēng)。
一是制定地方法規(guī)。2020年8月28日，合肥市人大常委會審議通過《合肥市制止餐飲浪費行為條例》，并從11月1日起施行，明確政府及有關(guān)部門職責(zé)，從消費者、餐飲經(jīng)營者、單位、學(xué)校、公務(wù)活動等方面作出行為規(guī)范，將厲行節(jié)約、制止餐飲浪費行為納入法治化軌道。二是建立行業(yè)規(guī)范。2021年6月，出臺《合肥市餐飲行業(yè)制止餐飲浪費服務(wù)規(guī)范》，在規(guī)范服務(wù)的同時，指導(dǎo)企業(yè)開展反浪費活動，并從就餐環(huán)境、食材采購、公筷公勺等方面提升食品安全指數(shù)。三是落實固化措施。廣泛推行安徽省市場監(jiān)管局制止餐飲浪費工作固化措施，引導(dǎo)社會餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲、集體聚餐（團體用餐）等不同類型餐飲服務(wù)提供者落實制止餐飲浪費主體責(zé)任，執(zhí)行制止餐飲浪費“四五六有”要求。
一是宣傳發(fā)動全方位。發(fā)布宴會酒店制止餐飲浪費倡議書，指導(dǎo)宴會酒店按照“六步法”開展制止餐飲浪費工作。廣泛開展文明餐桌進食堂、進工地、進小區(qū)、進校園、進餐廳、進家庭等分眾分類宣傳，在公交、地鐵、電梯電視全天候投放制止餐飲浪費公益廣告。聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺、市食品行業(yè)協(xié)會開展制止餐飲浪費宣傳活動，向商戶發(fā)放“制止餐飲浪費”食安封簽，并聘請外賣騎手擔(dān)任制止餐飲浪費督導(dǎo)員。二是培訓(xùn)指導(dǎo)促提升。組織召開高校食堂、婚宴酒店制止餐飲浪費指導(dǎo)會，開展《中華人民共和國反食品浪費法》等法律法規(guī)、《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》等4項國家標(biāo)準(zhǔn)及《綠色餐廳管理要求》等2項安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)。將制止餐飲浪費納入食品安全培訓(xùn)考核，先后培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員1.3萬余人次，考核食品安全管理人員300余人次。三是行業(yè)引領(lǐng)重自律。指導(dǎo)食品行業(yè)協(xié)會、餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會發(fā)揮行業(yè)協(xié)會自我約束作用，聯(lián)合打造“光盤行動自治聯(lián)盟”，全市餐飲服務(wù)單位踴躍加入，創(chuàng)新推出“331”服務(wù)，即：點菜前提醒適量點餐、點菜時提醒合理消費，就餐后提醒打包，推行小份菜、半份菜、計量收費、免費提供打包用具等。四是示范先行有標(biāo)兵。在全市打造披云徽府等制止餐飲浪費示范樣板，推出小份量外賣、主動打包可抽獎等活動，授予合肥首家“反食物浪費”主題餐廳稱號，“反食物浪費”主題餐廳將消費場景變?yōu)樾麄麝嚨兀渣c帶面，鼓勵餐飲企業(yè)爭當(dāng)制止餐飲浪費“排頭兵”。一是落實主體責(zé)任。召開餐飲外賣平臺企業(yè)制止餐飲浪費行政指導(dǎo)會，指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣平臺完善份量、主要原料等外賣餐品信息描述，推廣“小份菜”“半份菜”。發(fā)揮平臺示范效應(yīng)，以醒目方式提示消費者適量點餐，建立健全外賣點餐消費提示、消費教育引導(dǎo)等制度。二是開展專項治理。細化制定市局各專項小組工作方案，制定合肥市制止餐飲浪費督查清單，明晰督查重點內(nèi)容、檢查方式，開展分片包保督導(dǎo)，嚴(yán)厲打擊餐飲浪費行為，截至目前，責(zé)令整改并予以警告153起，罰款6起，公布典型案例16個。
三是強化監(jiān)管執(zhí)法。2021年6月出臺《合肥市餐飲企業(yè)制止餐飲浪費工作監(jiān)督檢查及獎懲辦法（試行）》，把制止餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)浪費行為貫穿于餐飲企業(yè)監(jiān)管全過程，采取“現(xiàn)場檢查”+“現(xiàn)場宣傳”方式，將“倡導(dǎo)綠色消費”、“文明餐桌行動”同日常檢查工作有機結(jié)合。市商務(wù)、市場監(jiān)管、文旅等部門每半年開展一次制止餐飲浪費聯(lián)合檢查。聯(lián)合教育部門印發(fā)《合肥市學(xué)校（含幼兒園）制止餐飲浪費行動方案》，督促學(xué)校建立餐飲節(jié)約行為考評制度，將厲行節(jié)約反對浪費表現(xiàn)納入師德師風(fēng)、學(xué)生綜合素質(zhì)和食堂評價體系。將“校長陪餐”與校長帶頭“光盤”有機結(jié)合，將閑置用地開墾成田地，讓學(xué)生體會糧食來之不易；成立反食品浪費小組，簽訂制止餐飲浪費承諾書。
全市機關(guān)單位食堂率先推行綠色消費，配備智能電子秤和文明用餐勸導(dǎo)員，引導(dǎo)員工按需取餐，提供半份菜服務(wù)，推出“光盤”兌換酸奶或早餐券活動。團市委發(fā)動送餐“外賣小哥”打造青年志愿者聯(lián)盟，宣傳“光盤行動”，切實履行主體責(zé)任和社會責(zé)任。組織開展制止餐飲浪費五一期間“統(tǒng)一查餐廳”活動，邀請人大代表、政協(xié)委員、媒體記者、消費者代表等參加，網(wǎng)絡(luò)直播監(jiān)督檢查過程。
